Smiｌe Angler！

 最近よく聞くDQNって言葉は ドラッグストアの事だと思っていました  ごん太です 　こんにちは～

　　　　　　　ドラッグをどれにしたらいいのかクエスチョンした時には ナイチンゲールさ～ん！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みたいな感じです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（なんじゃそれ～ ）




　　　　　　　　　　　　　　　　　　海底王国　まぁ～一本兄弟　続きは次回へ

　　　　　　　　　　　　『 なにやってりゃ～すの。。。。。。まぁ～一本と～ 。。。。。。。。。 』

　　　　　　　　　　 　　　　　 　応援よろしくお願いします すいませんです～
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釣りブログ 東海釣行記





っということで またまた燻製です   （なんじゃそれ～ ）

今回は一日で冷燻 ・ 温燻 ・ 熱燻 の燻製をがんばってチャレンジしてみました




４時　鶏肉 ・ 豆腐 　熱燻の燻製からスタートです！


鶏肉の味付けは 醤油 ２００ｃｃ ・ みりん ２００ｃｃ ・ 酒 １００ｃｃ ・ 水 １５０ｃｃ ・ こうじ味噌 おたま一杯

砂糖 大匙３ ・ ごま油 大匙１ ・ 黒胡椒 少々 ・ すりおろしにんにく 少々 です。

全ての材料を煮立してから冷まし フォークでブスブスした鶏肉を入れ 二日間冷蔵庫で漬け

余分な水分を拭き 冷蔵庫で一日乾燥させます。


燻しに入ります。
   
ウッドに火を点けないで８０度の温度で一時間 余分な水分を乾燥させた後にウッドに火を点け

電気コンロをパイルダーオンし １１０度の温度で２時間 燻したら完成です！

　　　　　　　　あっ！黒胡椒をふりかけるの忘れちゃいました  でも おいちんち～


豆腐ちゃんは前回 温燻で失敗してしまいましたので 今回は熱燻にして成功しました！

木綿豆腐全体に塩をふり ちっちゃい鍋で重石をし 一日水分を抜きます。（半分になっちゃいました！）

余分な水分を拭き キッチンペーパーで包んで 一日冷蔵庫で乾燥させます。

鶏肉と一緒に燻して完成です。

　　　　　　　　　めちゃめちゃヘルシーなチーズみたいです！クセになっちゃいそうです




８時　虹鱒 ・ 卵 ・ ワラサ ・ ソーセージの温燻に入ります！


ワラサちゃんの味付けは簡単に 醤油 １ ・ 酒 １ ・ みりん １ です。

ビニール袋に液とワラサちゃん ・ まぐろちゃんを入れ 半日漬けます。

取り出した後に水分を拭き キッチンペーパーに包んで 一日冷蔵庫で乾燥させます。
（キッチンペーパーは半日ぐらいで取った方がいいです！乾燥してしまうと へっついてしまい
一体化して取れなくなっちゃいます。）


燻製に入ります。

４０度の温度で３０分　５０度の温度で３０分 徐々に余分な水分を乾燥させ ウッド二本に火を点け

６０度の温度で８時間燻して完成です！（ウッドの熱だけで６０度に保てました！）

ワラサちゃんは冷燻にしようとしてたんですけど アニサキスちゃんを発見したので変更しました

普段はあまりしっかりと身の方までは観察しないんですけど 一匹見つけてしまいましたので

探しまくりましたところ おるわ！ここにもおるわ～！でした

先日 沖ジギングで釣り揚げたワラサちゃんなんですけど なが～い ブリ虫ちゃんもいました～

照れまう～ 　（何でやねん ）
（沖釣りは記事にはしないので すいませんです～ ）


　　　　　　　　　　　ワラサジャ～キ～！お味は普通でした～  （なんじゃそれ～ ）


　　　　　　　　　　　　　　　虹鱒の燻製は なぜか今回のが一番美味しく出来ました！

　　　　　　　　　　　　　ムナビレを取っているので 頭から一気に皮が剝けちゃいます


　　　　　　　　　　　　　　　　一年に一個しか食べない卵ちゃん！三番人気です  

　　　　　　　　　　　　　　　　一番は虹鱒！二番はかしわジャ～キ～みたいです

　　　　　　味付けは簡単に 白醤油 １ ・ 醤油 １ ・ 水 １です。 二日漬けて 一日乾燥しました。



１８時　スモークサーモン ・ まぐろ ・ 海老 ・ 烏賊 の冷燻に入ります！

（サゴシさんを冷燻でやってみたかったんですけど いつか釣れてくれた時にチャレンジしてみます ）


冷燻は２０度以下の温度で燻していかなくてはならず 今の時期ではかなり厳しいんですけど
 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　がんばっちゃいます～

本来は２０度以下で一か月ぐらい燻していくのが冷燻なんですけど 一般家庭では無理ですので

超なんちゃって冷燻です



外にスモーク箱を 部屋に燻製箱を置き ホームセンターで売られている天井換気扇に使う

アルミダクト１００を外と内にアルミテープで固定し エアコンを最低温度にして 燻しスタートです！


スモークサーモンの味付けは 軽く塩をふり キッチンペーパーに包んで一日置き ペーパーを取り換え

オリーブオイルを少～し垂らしてもう一日置きます。

３ｍのダクトを通り 煙がうまい具合に出てきて 温度も２０度以下に保っていますので 燻し開始です。
（部屋中煙だらけになってしまい 怒られてしまいましたので 画像はないです～ ）

一時間燻して完成で～す！ 即かたしました


　　　　　　　　　　　　　　　どひゃ～ ！ これはめちゃめちゃおいちんちです～

　　　　　　　なんちゃってスモークですけど 売られている商品とぜんぜん変わらないです！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まぐろちゃんは  の肴に最高でした！

　　　　　　　　　　　　　　　イカちゃんは今回も微妙でした  エビちゃんも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　たぶん冷燻ではもう作らないと思います


１９時２０分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全て完成です～


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　めちゃめちゃ疲れました



　　　　　　　　　　　　次回の ごん太の燻製は まぐろちゃんです  （またか～い ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お後がよろしくないようで


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　　　　長々と本当にありがとうございました  これにて固定しまくります  （なんでやね～ん ）