最近よく聞くDQNって言葉は ドラッグストアの事だと思っていました ごん太です こんにちは～
ドラッグをどれにしたらいいのかクエスチョンした時には ナイチンゲールさ～ん！
みたいな感じです
（なんじゃそれ～ ）
海底王国 まぁ～一本兄弟 続きは次回へ
『 なにやってりゃ～すの。。。。。。まぁ～一本と～ 。。。。。。。。。 』
応援よろしくお願いします すいませんです～
釣りブログ 東海釣行記
っということで またまた燻製です （なんじゃそれ～ ）
今回は一日で冷燻 ・ 温燻 ・ 熱燻 の燻製をがんばってチャレンジしてみました
４時 鶏肉 ・ 豆腐 熱燻の燻製からスタートです！
鶏肉の味付けは 醤油 ２００ｃｃ ・ みりん ２００ｃｃ ・ 酒 １００ｃｃ ・ 水 １５０ｃｃ ・ こうじ味噌 おたま一杯
砂糖 大匙３ ・ ごま油 大匙１ ・ 黒胡椒 少々 ・ すりおろしにんにく 少々 です。
全ての材料を煮立してから冷まし フォークでブスブスした鶏肉を入れ 二日間冷蔵庫で漬け
余分な水分を拭き 冷蔵庫で一日乾燥させます。
燻しに入ります。
ウッドに火を点けないで８０度の温度で一時間 余分な水分を乾燥させた後にウッドに火を点け
電気コンロをパイルダーオンし １１０度の温度で２時間 燻したら完成です！
あっ！黒胡椒をふりかけるの忘れちゃいました でも おいちんち～
豆腐ちゃんは前回 温燻で失敗してしまいましたので 今回は熱燻にして成功しました！
木綿豆腐全体に塩をふり ちっちゃい鍋で重石をし 一日水分を抜きます。（半分になっちゃいました！）
余分な水分を拭き キッチンペーパーで包んで 一日冷蔵庫で乾燥させます。
鶏肉と一緒に燻して完成です。
めちゃめちゃヘルシーなチーズみたいです！クセになっちゃいそうです
８時 虹鱒 ・ 卵 ・ ワラサ ・ ソーセージの温燻に入ります！
ワラサちゃんの味付けは簡単に 醤油 １ ・ 酒 １ ・ みりん １ です。
ビニール袋に液とワラサちゃん ・ まぐろちゃんを入れ 半日漬けます。
取り出した後に水分を拭き キッチンペーパーに包んで 一日冷蔵庫で乾燥させます。
（キッチンペーパーは半日ぐらいで取った方がいいです！乾燥してしまうと へっついてしまい
一体化して取れなくなっちゃいます。）
燻製に入ります。
４０度の温度で３０分 ５０度の温度で３０分 徐々に余分な水分を乾燥させ ウッド二本に火を点け
６０度の温度で８時間燻して完成です！（ウッドの熱だけで６０度に保てました！）
ワラサちゃんは冷燻にしようとしてたんですけど アニサキスちゃんを発見したので変更しました
普段はあまりしっかりと身の方までは観察しないんですけど 一匹見つけてしまいましたので
探しまくりましたところ おるわ！ここにもおるわ～！でした
先日 沖ジギングで釣り揚げたワラサちゃんなんですけど なが～い ブリ虫ちゃんもいました～
照れまう～ （何でやねん ）
（沖釣りは記事にはしないので すいませんです～ ）
ワラサジャ～キ～！お味は普通でした～ （なんじゃそれ～ ）
虹鱒の燻製は なぜか今回のが一番美味しく出来ました！
ムナビレを取っているので 頭から一気に皮が剝けちゃいます
一年に一個しか食べない卵ちゃん！三番人気です
一番は虹鱒！二番はかしわジャ～キ～みたいです
味付けは簡単に 白醤油 １ ・ 醤油 １ ・ 水 １です。 二日漬けて 一日乾燥しました。
１８時 スモークサーモン ・ まぐろ ・ 海老 ・ 烏賊 の冷燻に入ります！
（サゴシさんを冷燻でやってみたかったんですけど いつか釣れてくれた時にチャレンジしてみます ）
冷燻は２０度以下の温度で燻していかなくてはならず 今の時期ではかなり厳しいんですけど
がんばっちゃいます～
本来は２０度以下で一か月ぐらい燻していくのが冷燻なんですけど 一般家庭では無理ですので
超なんちゃって冷燻です
外にスモーク箱を 部屋に燻製箱を置き ホームセンターで売られている天井換気扇に使う
アルミダクト１００を外と内にアルミテープで固定し エアコンを最低温度にして 燻しスタートです！
スモークサーモンの味付けは 軽く塩をふり キッチンペーパーに包んで一日置き ペーパーを取り換え
オリーブオイルを少～し垂らしてもう一日置きます。
３ｍのダクトを通り 煙がうまい具合に出てきて 温度も２０度以下に保っていますので 燻し開始です。
（部屋中煙だらけになってしまい 怒られてしまいましたので 画像はないです～ ）
一時間燻して完成で～す！ 即かたしました
どひゃ～ ！ これはめちゃめちゃおいちんちです～
なんちゃってスモークですけど 売られている商品とぜんぜん変わらないです！
まぐろちゃんは の肴に最高でした！
イカちゃんは今回も微妙でした エビちゃんも
たぶん冷燻ではもう作らないと思います
１９時２０分 全て完成です～
めちゃめちゃ疲れました
次回の ごん太の燻製は まぐろちゃんです （またか～い ）
お後がよろしくないようで
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長々と本当にありがとうございました これにて固定しまくります （なんでやね～ん ）